Технология. 5 класс. Авторский коллектив: Е. С. Глозман, Е. Н. Кулакова, Ю. Л. Хотунцев, О. А. Кожина, И. В. Воронин, В. В. Воронина, А. Е. Глозман
§ 27. Пищевая промышленность. Основные сведения о пищевых продуктах
Человек использует в пищу разнообразные пищевые продукты, которые необходимы ему для сохранения здоровья, роста, движения. Назовите пищевые продукты, которые вы знаете, и почему важно знать соотношение пищевых продуктов в ежедневном рационе питания.
Для того чтобы в организм человека поступали все необходимые для жизни вещества, необходимо, чтобы его рацион был разнообразен. Среди пищевых продуктов выделяют следующие основные группы: овощи и плоды; зерновые продукты; молоко и молочные продукты; мясо и мясопродукты; рыба и рыбные продукты; яйца и яичные продукты; кондитерские изделия, пищевые жиры; безалкогольные напитки; вкусовые вещества. Их производством занимается пищевая промышленность.
Пищевая промышленность — совокупность отраслей промышленности, предприятия которых производят главным образом пищевые продукты (рис. 6.15 и 6.16). Почти в каждом населённом пункте есть предприятия этой отрасли. Пищевая промышленность связана с сельским хозяйством, которое поставляет сырьё для производства продуктов.
Рациональное питание. Вряд ли кому-то надо доказывать, что наше здоровье и даже жизнь во многом зависят от того, что мы едим. Сейчас учёные разных стран занялись проблемой борьбы с ожирением. В результате исследований, проведённых диетологами, была создана пирамида здорового питания, или пищевая пирамида, представляющая собой схематически изображённую рекомендацию по рациональному питанию (рис. 6.17).
Пирамида иллюстрирует полезное соотношение пищевых продуктов в ежедневном рационе. Она состоит из четырёх ступеней, в каждую из которых входят определённые типы продуктов, объединённые общими признаками, энергетической ценностью и тем, как они влияют на организм. Для удобства пользования пирамидой на каждой ступени указано количество ежедневных порций, необходимых для рационального питания.
I ступень. Продукты из цельного зерна, крупы, макаронные изделия — основные поставщики необходимых, так называемых правильных, углеводов и клетчатки.
II ступень. Фрукты и овощи. Овощей в суточном рационе должно быть в два раза больше, чем фруктов. Употребление овощей повышает усвояемость белков и углеводов.
III ступень. Продукты, содержащие животный белок (мясо животных и птицы, яйца, рыба) и растительный белок (бобовые, орехи, семечки). Для правильного питания нужно выбирать продукты с меньшим содержанием жира, а также молоко и молочные продукты.
IV ступень. Верх пирамиды занимают жиры, масла и сладости. Жиры и сахар необходимы для организма человека, но он их в достаточном количестве получает из продуктов, составляющих предыдущие ступени пирамиды. Поэтому при употреблении в пищу жиров и сладостей нужно соблюдать меру.
Основные понятия и термины:
пищевая промышленность, пищевое производство, пирамида питания.
Вопросы и задания:
1. Почему человек не может жить без пищи?
2. Чем занимается пищевая промышленность? Перечислите её основные отрасли.
3. Для чего диетологи придумали пирамиду питания?
4. Почему в пирамиде питания молоко, молочные продукты, мясо, рыба на одной ступени?
5. Почему важно соблюдать меру при употреблении в пищу сахара, кондитерских изделий?
Задание
Разбейтесь на группы по несколько человек и разработайте справочник «Советы диетолога». Предложите идею, продумайте оформление справочника и рубрик, распределите обязанности. Оформите справочник и презентуйте его.
