Глава 11. Технологии растениеводства
§ 11.1 Дикорастущие растения, используемые человеком




Технологии растениеводства


Многие дикорастущие растения являются полезными для человека. Сырьё дикорастущих растений используется в различных отраслях промышленного производства и в медицине.

Все дикорастущие растения, используемые человеком, в зависимости от способа их применения разделяют на группы.

При заготовке сырья дикорастущих растений соблюдают определённые правила сбора растений, выполняют необходимые условия и применяют методы сохранения окружающей нас природной среды.



Вы узнаете:

• о способах применения дикорастущих растений;

• об основных группах используемых человеком дикорастущих растений;

• о правилах сбора, заготовки, хранения и переработки дикорастущих растений;

• об условиях произрастания дикорастущих растений;

• о влиянии экологических факторов на урожайность дикорастущих растений;

• об условиях и методах сохранения природной среды.

Вы научитесь:

• классифицировать дикорастущие растения по группам;

• проводить заготовку сырья дикорастущих растений;

• выполнять способы подготовки и закладки сырья дикорастущих растений на хранение;

• владеть методами переработки сырья дикорастущих растений.



Дикорастущие растения, используемые человеком


Вспомните, как появились культурные растения. Чем культурные растения отличаются от дикорастущих?


Человек использует не только культурные, выращенные им растения, но и дикорастущие — свободно растущие в природе. Многие дикорастущие растения можно употреблять в пищу или использовать как сырьё в промышленности: химико-фармацевтической, кожевенной, парфюмерно-косметической и др.

Все полезные для человека дикорастущие растения классифицируют по основному способу их применения.

К пищевым растениям относятся растения, употребляемые непосредственно в пищу или являющиеся сырьём для пищевой промышленности. В пищу употребляют плоды, семена, листья, стебли, цветки, мясистые подземные органы различных видов растений. Состав этих растений очень разнообразен. Например, в плодах бобовых и злаков содержится большое количество белков. В плодах овощных культур содержатся углеводы, минеральные соли и витамины. А в корневище тростника, растущего в южных странах, накапливается крахмал.

Наиболее распространённые растения, употребляемые человеком в пищу, — это дикорастущие ягодные (рис.11.1), орехоплодные растения (рис.11.2) и грибы (рис. 11.3).


Рис. 11.1. Ягодные дикорастущие растения: а — брусника; б — клюква

Рис. 11.2. Орехоплодные дикорастущие растения: а — лещина; б — кедр

Рис. 11.3. Грибы: а — белые; б — грузди

К дикорастущим овощным растениям относятся: крапива, щавель, дикорастущий лук, каперсы (рис. 11.4) и др. Каперсы — это южный многолетний кустарник, почки, молодые плоды и верхушки побегов которого употребляют в пищу в маринованном виде.


Рис. 11.4. Каперсы: а — цветки; б — плоды

Эфирно-масличные растения содержат эфирные масла. Такие растения обладают сильным запахом. Эфирные масла могут содержаться в различных органах растений, но чаще всего они находятся в цветках или плодах.

Эфирные масла используют в медицине, парфюмерии, а также кондитерской и ликёро-водочной промышленности (для отдушки мыла, конфет, вин и ликёров). Например, в медицине масло эвкалипта используется для ингаляции (рис. 11.5).


Рис. 11.5. Листья (а) и масло (б) эвкалипта

Дубильные растения содержат дубильные вещества, обладающие вяжущим вкусом.

Они накапливаются в подземных и надземных органах растений. Для получения дубильных веществ используют кору дуба, ели, ивы, корневища бадана (рис. 11.6) и др.


Рис. 11.6. Бадан

Дубильные вещества используются в медицине, кожевенной, текстильной и авиационной промышленности.

Лекарственные растения содержат вещества, оказывающие физиологическое действие на организм человека. Например, в ландыше, горицвете, наперстянке (рис. 11.7) содержатся вещества, которые увеличивают силу сокращений сердечной мышцы. Кору крушины, корневища ревеня применяют как слабительное средство.


Рис. 11.7. Лекарственные растения: а — горицвет; б — наперстянка; в — кора крушины ломкой; г — ядовитые ягоды крушины ломкой

При сборе коры крушины ломкой необходимо помнить, что ягоды этого растения являются ядовитыми для человека!

К лекарственным растениям относятся витаминоносные растения: шиповник, облепиха, рябина, смородина и др. (рис. 11.8).


Рис. 11.8. Лекарственные витаминоносные растения: а — шиповник; б — облепиха

Смолоносные растения содержат смолы в разных органах растений, в особых вместилищах. Смолы могут быть твёрдыми или жидкими. Основной источник их получения — это хвойные породы. Например, из сосны добывают живицу (рис. 11.9), из которой изготавливают скипидар и канифоль. Скипидар используют в лакокрасочной промышленности и медицине, а канифоль (рис. 11.10) применяют в мыловарении и при производстве целлюлозы. Смолы используют в парфюмерии и химической промышленности.


Рис. 11.9. Живица сосны

Рис. 11.10. Канифоль

Камеденосные растения содержат камеди. Камедь — это густой клейкий сок некоторых растений. У многих растений натёки камеди образуются на местах повреждений.

Самая известная камедь — вишнёвый клей (рис. 11.11). Камеди используются в текстильной промышленности при окраске тканей, в медицине, парфюмерии, кондитерской, лакокрасочной и полиграфической промышленности.


Рис. 11.11. Вишнёвый клей

Красильные растения содержат красящие вещества. Красящие вещества находятся в разных органах и тканях растений. Например, в корнях щавеля, листьях новайды красильной, цветках ноготков, плодах черники (рис. 11.12).


Рис. 11.12. Красильные растения: а — щавель; б — вайда красильная; в — цветки ноготков; г — ягоды черники

Красильные растения раньше широко применялись в текстильной и пищевой промышленности.


Словарь


дикорастущие растения: пищевые, эфиромасличные, дубильные, лекарственные, смолоносные, камеденосные, красильные дикорастущие растения; камедь.



Проверьте себя:

1. Приведите примеры дикорастущих растений, относящихся к пищевым, эфиромасличным, лекарственным, дубильным, смолоносным, камеденосным и красильным.

2*. Соберите информацию о том, какие виды полезных дикорастущих растений встречаются в вашем регионе.

3*. Пользуясь определителем дикорастущих растений и опираясь на знания по курсу ботаники, определите, к какому виду, роду, семейству и классу относятся полезные растения, произрастающие в ближайшем лесу, поле или парке.

* Объясните, почему наряду с культурными растениями человеком активно используются и дикорастущие растения.




Наверх