Глава 9. Технологии растениеводства. Микроорганизмы в сельскохозяйственном производстве
§ 9.1 Микроорганизмы, их строение и значение для человека




Технологии растениеводства. Микроорганизмы в сельскохозяйственном производстве


Микроорганизмы (бактерии, вирусы, одноклеточные водоросли и одноклеточные грибы и др.) — это группа живых организмов, которые используются в различных технологических процессах и технологиях.



Вы узнаете:

• об особенностях строения микроорганизмов (бактерий, вирусов, одноклеточных водорослей и одноклеточных грибов);

• об использовании микроорганизмов в биотехнологических процессах и в биотехнологиях;

• о технологиях искусственного выращивания одноклеточных зелёных водорослей.

Вы научитесь:

• определять микроорганизмы по внешнему виду;

• создавать условия для искусственного выращивания одноклеточных зелёных водорослей;

• владеть биотехнологиями использования одноклеточных грибов (дрожжей).



Микроорганизмы, их строение и значение для человека


Каково строение микроорганизмов: бактерий, вирусов, одноклеточных водорослей и одноклеточных грибов?


Микроорганизмами называют организмы размером менее 0,1 мм, невидимые невооружённым глазом. К микроорганизмам относятся: бактерии, вирусы, одноклеточные водоросли и одноклеточные грибы и др.

Использование живых микроорганизмов и их составных частей в технологиях и технологических процессах называется биотехнологиями.

В природе микроорганизмы являются возбудителями брожения, разложения и распада. Существуют полезные и вредные для людей микроорганизмы.

Обитают микроорганизмы везде: в воздухе, почве, воде, на растениях, животных и человеке.

Микроорганизмы выполняют много полезных и необходимых для жизни на Земле функций. В процессе собственной жизни они непрерывно пополняют содержание неорганических веществ в почве, расщепляют отмершие ткани животных и растений. В процессе разложения этих тканей сложные органические вещества распадаются до простых неорганических веществ, которые возвращаются в почву и поглощаются растениями.

Развитие микроорганизмов на скоропортящихся пищевых продуктах вызывает сложные химические изменения — происходят нежелательные изменения вкуса, запаха и внешнего вида продукта. Некоторые микроорганизмы содержат ядовитые вещества (токсины), которые чрезвычайно опасны для здоровья человека. Такие микроорганизмы являются причиной отравления, болезни и даже смерти.

Каждый тип микроорганизма имеет свои особенности в строении.

Бактерии. В природе их насчитывается более миллиона видов. По форме бактерии разделяются на округлые (кокки), палочковидные (бациллы), в виде запятой (вибрионы), изогнутые (спириллы) и др. (рис. 9.1).



Рис. 9.1. Разнообразие форм бактерий

Снаружи клетка бактерий защищена особой оболочкой, называемой капсулой, а сама клетка не имеет ядра. В её центральной части имеется ядерное вещество, несущее наследственную информацию.

Вирусы являются самыми примитивными организмами, их относят к неклеточным формам жизни. Только при попадании в клетку-хозяина вирусы начинают проявлять свои свойства. Вирусы могут паразитировать в клетках бактерий (бактериофаги), растений (вирус табачной мозаики и др.), животных и человека (вирусы герпеса, гриппа и др.). Вирусы можно увидеть только в электронный микроскоп, так как они очень малы *.

* При желании узнать, как выглядят бактерии, можно посмотреть это в Интернете и справочной литературе. Там вы сможете найти более подробное описание микроорганизмов.

Одноклеточные водоросли в отличие от бактерий и вирусов имеют ядро, многие содержат хлорофилл (зелёный пигмент растений, с помощью которого они улавливают энергию солнечного света). К одноклеточным водорослям относятся хламидомонада, хлорелла, эвглена зелёная, спирулина и др. Они встречаются в морях и океанах, в пресных водоёмах, на влажной почве, на камнях, на коре деревьев и даже в воздухе. Водоросли обогащают водоёмы кислородом, ими питаются рыбы и другие водные животные. Хлореллу и другие одноклеточные зелёные водоросли применяют при биотехнологической очистке сточных вод.

Одноклеточные грибы. К одноклеточным грибам относятся: дрожжи, мукор, пеницилл, аспергилл и др. Со строением одноклеточных грибов вы познакомились в разделе «Растениеводство» в 7 классе.

Одноклеточные грибы используют в различных биотехнологиях, например при производстве антибиотиков и некоторых видов сыров.


Словарь


биотехнологии; бактерии; вирусы; одноклеточные водоросли; одноклеточные грибы.



Проверьте себя:

1. Почему бактерии, вирусы, одноклеточные водоросли и одноклеточные грибы относятся к группе микроорганизмов?

2. Какие функции вы полняют микроорганизмы в природе?

3. В чём польза и в чём вред микроорганиз мов?

4. В каких биотехнологиях используют микроорганизмы?



Подумайте, почему такие маленькие по размерам бактерии и вирусы могут нанести огромный вред.




Наверх