Глава 10. Технологии животноводства
§ 10.1 Получение продукции животноводства
Технологии животноводства
Находящиеся в техносфере животные выполняют разнообразные функции.
Производство продуктов питания и промышленного сырья остаётся основной целью технологий животноводства в 21-м веке. Любое производство направлено на получение продукции, которая имеет потребительную стоимость.
Чтобы получать стабильные результаты, необходимо поддерживать в рабочем состоянии все средства производства. Это справедливо и для животноводства, где основным средством производства являются сами животные.
Вы узнаете:
• какие технологии и технические устройства применяются для получения продукции на современных животноводческих фермах;
• какие профессии востребованы в современном животноводстве;
• как продуктивность сельскохозяйственных животных связана с их породой; как выбирать породу животных для получения нужной продукции;
• как оценить породные качества животных и как их улучшить.
Вы научитесь:
• анализировать и сравнивать производительность труда животноводов при использовании различных технологий производства продукции;
• выбирать породу животных для получения нужной продукции;
• оценивать породные качества животных;
• рассчитывать продуктивность сельскохозяйственных животных;
• отбирать животных на племя и составлять родительские пары для получения потомства с нужными качествами.
Получение продукции животноводства
Вспомните структуру технологии производства животноводческой продукции и получения продукции.
Получение продукции (доение коров, сбор яиц, стрижка овец и т. д.) — это элемент технологий, которым завершается технологический цикл производства продукции животноводства. Его можно сравнить с процессом уборки урожая в растениеводстве. Технологии получения продукции животноводства изменяются под действием постоянного научно-технического прогресса.
Птицеводство. Сбор яиц на современных птицефабриках во многом отличается от технологий прошлого. Устройство клеточных батарей обеспечивает поступление яиц в желоба и оттуда на конвейер для сортировки и упаковки (рис. 10.1).
Сложнее ситуация с отловом цыплят-бройлеров. Раньше это делали вручную, при этом птица получала травмы, что отражалось на качестве товарной тушки. Но сейчас технологический процесс отлова цыплят-бройлеров механизирован — сконструирован и изготовлен специальный комбайн для отлова.
Инкубация яиц является отдельным технологическим направлением в птицеводстве.
Продукция инкубаториев — это суточные цыплята, которых затем направляют на откорм или на выращивание кур-несушек. Подсчёт цыплят и укладка в ящики производятся автоматически со скоростью 30 тыс. голов в час. Над конвейером иногда устанавливают устройства для аэрозольной вакцинации птиц и совмещают подсчёт цыплят с профилактическими мероприятиями.
Овцеводство. Самым трудоёмким и ответственным технологическим процессом в овцеводстве является стрижка. Чтобы получить шерсть высокого качества, стрижку надо проводить в оптимальное время и в сжатые сроки.
Овец тонкорунных и полутонкорунных пород стригут один раз в год в конце мая — начале июня. Полугрубошёрстных и грубошёрстных овец стригут два раза в год: весной и осенью.
Профессии и производство
Обычно овец стригут электрической машинкой на полу, на стеллажах и на станках. Производительность труда стригалей составляет 20—25 овец в смену. На период стрижки оборудуют специальные стригальные пункты на 12, 24, 36 и более рабочих мест стригалей (рис. 10.2).
В личных хозяйствах для стрижки применяют специальные ножницы (рис. 10.3).
Работа стригаля достаточно сложная: он должен хорошо управлять овцой, менять её положение, не причинять животному боль. Профессия стригалей в районах овцеводства всегда считалась почётной. Во многих регионах России традиционные конкурсы стригалей проводятся как настоящие праздники.
В перспективе предполагается стрижка овец лазерными установками и искусственная линька овец (химический способ).
В 1977 — 1979 годах был сконструирован и изготовлен робот для стрижки овец. Компьютер содержал программу приблизительной формы овцы (чтобы задать инструменту первоначальное движение, корректируемое затем в соответствии с показаниями датчиков) и пополняемую базу данных форм овец.
Получая сообщения датчиков, компьютер загружал в робота наиболее подходящую по параметрам «модель овцы».
Скотоводство. Доение молочного скота — один из самых сложных технологических процессов в животноводстве. Это объясняется тем, что молокообразование и молокоотдача являются сложнейшими физиологическими процессами, их протекание в организме животного зависит от многих факторов, в том числе и от правильного доения. Поэтому процесс доения всегда зависел от участия человека, причём хорошо подготовленного.
Ручное доение — тяжёлый физический труд. При среднесуточном удое коровы в 20 л доярке приходится около двух тысяч раз сжимать и разжимать пальцы рук. В одну минуту она делает около ста таких движений, находясь при этом в неудобной позе.
Главная часть любого доильного аппарата — это доильный стакан (рис. 10.4), внутренние стенки которого изготовлены из резины, а наружные — из металла. Из внутреннего стакана воздух постоянно откачан, а в пространство между стенками стаканов воздух то впускают, то выпускают, поддерживая переменное давление.
Такты доения и отдыха чередуются автоматически — 50—60 раз в минуту.
Сопоставим параметры естественного физиологического процесса — сосания коровы телёнком и технологического процесса вакуумного доения. Телёнок создаёт вокруг соска вакуум 535 мм рт. ст., а доильный стакан — 350 мм рт. ст. При доении аппаратом цикл отдых - доение меняется 50—60 раз в минуту, а при сосании телёнком — 100-120 раз в минуту.
В результате телёнок высасывает молоко значительно быстрее, чем доильный аппарат (табл. 10.1). Однако достигнутая аппаратами скорость доения вполне достаточна и не угрожает здоровью коровы.
Таблица 10.1
Характеристики различных способов извлечения молока из вымени коровы
| Способ извлечения молока | Вакуум вокруг соска, мм рт. ст. | Число сжатий соска за 1 мин | Скорость выдаивания, мл/мин |
| Сосание теленком | 535 | 122 | 505 |
| Доение руками | — | 102 | 380 |
| Доение доильным аппаратом | 350 | 49 | 93 |
Дальнейшее развитие технологий доения связано с созданием доильных установок — комплекса взаимосвязанных машин и оборудования для доения коров и первичной обработки молока (доильные аппараты, вакуумные насосы, молочные и вакуумные трубопроводы, контрольная аппаратура, охладитель молока).
Первые установки обеспечивали доение в молокопровод, и дояркам уже не приходилось переносить вёдра с молоком. Совершенствование доильных установок, а вместе с ними и технологий доения проводилось по нескольким направлениям: изменение условий труда дояров; повышение производительности труда; повышение качества молока.
Основное достижение конструкторов доильных установок заключается в том, что в новых установках коровы сами перемещаются к доильным аппаратам и доярке не приходится перемещать аппараты от одной коровы к другой. Такие установки монтируют в специальных помещениях — доильных залах. Это позволило значительно повысить производительность труда дояров (а точнее — операторов машинного доения) (табл. 10.1).
Доильные установки укомплектованы оборудованием для автоматического выполнения санитарной обработки вымени, электронными системами распознавания номеров животных, индивидуального кормления и учёта продукции. Такие же установки используют для доения овец и коз.
Последнее достижение в технологиях машинного доения — система доения коров с помощью робота-дояра, создание которого стало революцией в доении (рис. 10.5).
Роботизированный манипулятор с гидравлическим приводом — многофункциональная «рука», которая рассчитана на работу в диапазоне движений человеческой руки, поэтому она легко справляется с выменем любой формы.
Система визуализации сосков имеет оптическую камеру, объединённую с двумя лазерами. Робот-дояр находит соски коровы, выполняет их подготовку перед доением, подсоединяет доильные стаканы, при необходимости устанавливает их повторно.
Каждый сосок индивидуально очищается тёплой водой и воздухом, затем стимулируется и сушится перед доением, одновременно сдаиваются первые струйки молока. Промывочный стакан имеет отдельную линию, поэтому первые струйки молока не попадают в основную молочную линию.
Навозный лоток автоматически двигается вместе с животным, удаляя навоз из зоны доения. Для безопасности и комфорта коровы во время доения стоят на нескользком резиновом мате, автоматическая чистка пола позволяет коровам всегда стоять на чистой поверхности. На фермах, где применяется роботизированное доение, предусмотрена и автоматическая чистка кожи животных.
Компьютерная программа предоставляет доступ к информации о состоянии каждой коровы. Непригодное молоко автоматически направляется в отдельную ёмкость, а управляющая программа зарегистрирует все данные.
Программа автоматизированной системы учитывает физиологические потребности животного. Благодаря возможности свободного передвижения коровы следуют своему биоритму. Поэтому такую систему называют системой «добровольного доения». Это обеспечивает максимальную продуктивность каждой коровы. Один робот постоянно обслуживает отделение, в котором содержатся 60—80 животных.
Проверьте себя:
1. Какие требования предъявляются к автоматизированному устройству для подсчета суточных цыплят и их укладки в ящики?
2. Каковы преимущества отлова цыплят бройлеров с помощью комбайна?
3. Какое физическое явление лежит в основе машинного доения коров?
4. По каким направлениям совершенствуют технологии машинного доения коров?
Подумайте, в чём заключаются ограничения применения химической стрижки овец, т. е. введения в организм животного препарата, обеспечивающего сброс животным шерсти. Ведь таким образом процесс стрижки значительно упрощается.
