Меню

Урок 22
Бутерброды и горячие напитки. Бытовые электроприборы

Технологии кулинарной обработки пищевых продуктов
§32. Бытовые электроприборы на кухне

Можно ли представить жизнь современной семьи без бытовых электроприборов? Они облегчают нашу жизнь, экономят время. Кухонное оборудование продаётся сейчас во многих магазинах. Ознакомьтесь с видами, принципом действия и правилами эксплуатации самых распространённых приборов: бытового холодильника, микроволновой печи и посудомоечной машины.

Вопрос о необходимости приобретения других электроприборов решает семья, исходя из своих потребностей и возможностей.

Бытовой холодильник применяется для хранения продуктов и приготовления пищи. Холодильник — не просто электроприбор, в котором можно поддерживать низкую температуру, это сложная система, где созданы условия для наилучшего сохранения пищи.

Холодильники бывают трёх видов:

1) среднетемпературные камеры для хранения продуктов в течение нескольких часов или дней;

2) низкотемпературные морозильные камеры для длительного хранения продуктов;

3) двухкамерные холодильники, включающие в себя оба компонента (рис. 157). Их чаще всего устанавливают на домашних кухнях.

Основная функция современного холодильника — увеличить срок хранения продуктов и готовых блюд. Для этого холодильники последнего поколения имеют антибактериальное покрытие и специальный антибактериальный фильтр. Антибактериальное покрытие не даёт микроорганизмам размножаться, а фильтр очищает воздух и устраняет неприятные запахи.

Ещё одно современное усовершенствование холодильников — установка в них специальных приборов - ионизаторов, которые очищают воздух, убивают вредные микроорганизмы, но при этом безопасны для продуктов и человека.

Периодически холодильник нужно мыть, используя для этого специальные средства, которые тоже обладают антибактериальными свойствами. 

Микроволновая печь (печь СВЧ) (рис. 158, а) — один из самых распространённых бытовых электроприборов. С её помощью можно быстро разогреть пищу или разморозить продукты. Если в семье любят готовить так, чтобы на продуктах образовалась аппетитная корочка, нужна печь с грилем.

Если микроволновую печь хотят использовать для приготовления разных блюд, покупают печь с функцией гриля и конвекции (когда вентилятор равномерно распределяет в печи нагретый до нужной температуры воздух).

При включении печи в сеть специальное устройство начинает излучать невидимые микроволны (на рис. 158, 6 они изображены в виде красных лучей). Микроволны отражаются от всех металлических стенок печи и попадают в её центр, где размещены продукты. Под действием микроволн молекулы (мельчайшие частицы) воды в продукте начинают двигаться, от чего еда разогревается, а посуда при этом остаётся холодной.

Готовить еду в СВЧ в металлической посуде, посуде с металлическим напылением («золотым ободком») нельзя, потому что микроволновое излучение не может проникать внутрь металлических предметов.

Посудомоечная машина (рис. 159) имеет немало достоинств.

Она моет посуду чище, чем делают это наши руки, при этом погибают все болезнетворные микробы. Посуду не нужно вытирать, машина её высушит горячим воздухом, а это гигиеничней, чем естественная сушка. Кроме того, посудомоечная машина экономит не только время, но и воду.

Посудомоечную машину устанавливают рядом с мойкой, подключая её к системе водопровода и канализации. Размер машины выбирают в зависимости от размера кухни. Напольные посудомоечные машины имеют такую же высоту, как кухонная мебель (рис. 159, а). В малогабаритных кухнях, на дачах устанавливают компактные или настольные посудомоечные машины (рис. 159, б). Посудомоечная машина имеет до 12 программ мойки. Например, режим быстрой мойки используют для посуды малозагрязнённой, экономичный — при среднем загрязнении, а интенсивный — в том случае, когда посуда сильно загрязнена.

Самостоятельная работа

Работа с информацией.

Ознакомьтесь в Интернете с информацией производителей бытовой техники для кухни. Проанализируйте потребность в бытовых электроприборах на домашней кухне.
• Побеседуйте с членами своей семьи: хотели бы они приобрести новый электроприбор, какой именно, для чего он будет служить; обеспечит ли экономию времени и сил членов семьи.
• Вспомните свои ощущения, когда какой-либо прибор вышел из строя и находился в ремонте.

Сохраните информацию в форме описания, схем, фотографий и подготовьте небольшое сообщение для класса.

Самостоятельная работа

Работа с информацией.

Ознакомьтесь, выполнив поиск в Интернете и других источниках информации, с историей создания микроволновой печи. Прочитайте в Интернете статьи «Запах из холодильника» и «Оттаивание и гигиеническая уборка холодильников». Сохраните информацию в форме описания, схем, фотографий и подготовьте небольшое сообщение для класса.

Проверяем свои знания

1. Как сохраняли продукты ваши прабабушки, у которых пе было холодильников, а иногда и электричества?

2. Как поддерживают холод при продаже мороженого па улицах города?

3. Можно ли нагревать в микроволновой печи сырые яйца, сосиски в полиэтиленовой оболочке, жидкость в герметично закрытых ёмкостях? Что при этом произойдёт?