Методическое пособие к учебнику А. Т. Тищенко, Н. В. Синица
7 класс

Технологические карты уроков

Выберите номер урока

Урок 25

Раздел. Технологии кулинарной обработки пищевых продуктов.

Тема урока. Блюда из птицы.

Тип урока. Комбинированный.

Цели урока: организовать деятельность обучающихся по ознакомлению с технологией приготовления блюд из птицы; обучить готовить блюда из птицы.

Задачи:

обучения — ознакомить с видами домашней и сельскохозяйственной птицы, а также блюдами из них; обучить на практике приготовлению и подаче блюд из птицы; формировать навыки учебно-исследовательской деятельности; научить оценивать качество выполнения работы;

развития — способствовать развитию сенсорных навыков (умения определять признаки и свойства продуктов и блюд по их цвету, запаху, на ощупь); моторных навыков (точности движений, их силы, скорости, координации);

воспитания — воспитывать мотивы труда, коллективизм, дисциплинированность.

Дидактические средства обучения: кухонный инвентарь; учебник технологии (§ 51), рабочая тетрадь, ПК, электронные средства обучения.

Методы обучения: рассказ, беседа, работа с учебником, демонстрация плакатов, показ приёмов работы; фронтальный опрос, практическая работа.

Опорные понятия: домашняя и сельскохозяйственная птица.

Планируемые результаты обучения:

Личностные — готовность обучающихся к саморазвитию; сформированность мотивации к целенаправленной познавательной деятельности, ценностно-смысловых установок, отражающих личностные позиции в межличностных отношениях;

метапредметные — освоение обучающимися на базе учебного предмета «Технология» способов деятельности, применимых как в рамках образовательного процесса, так и в реальных жизненных ситуациях; умение организовать учебное сотрудничество с педагогами и сверстниками;

предметные — сформированность представлений о технологиях разделки и приготовления блюд из птицы; приобретение опыта приготовления некоторых блюд.