Методическое пособие к учебнику А. Т. Тищенко, Н. В. Синица
6 класс
Содержание
Технологическая карта урока — современная форма планирования учебной деятельности
Примерный поурочно-тематический план
Технологические карты уроков
Технологические карты уроков
Выберите номер урока
Урок 25
Раздел. Технологии кулинарной обработки пищевых продуктов.
Тема урока. Технология приготовления изделий из жидкого теста.
Тип урока: комбинированный.
Цели урока: организовать деятельность обучающихся по формированию представлений о пищевой ценности изделий из жидкого теста; обучить приготовлению изделий из жидкого теста.
Задачи:
обучения — ознакомить с понятием «тесто», разнообразием видов и пищевой ценностью изделий из жидкого теста, ознакомить с технологией приготовления блинчиков; формировать навыки учебно-исследовательской деятельности;
развития — способствовать развитию сенсорных навыков (умения определять признаки и свойства продуктов и блюд по их цвету, запаху, на ощупь); моторных навыков (точности движений, их силы, скорости, координации);
воспитания — воспитывать мотивы труда, коллективизм, дисциплинированность.
Дидактические средства: кухонный инвентарь; учебник технологии (§ 38), рабочая тетрадь, ПК, электронные средства обучения.
Методы обучения: рассказ, беседа, работа с учебником, демонстрация плакатов, показ приемов работы; фронтальный опрос, практическая работа.
Опорные понятия: разрыхлитель, блины, блинчики, блинный пирог, оладьи.
Планируемые результаты обучения:
личностные — готовность обучающихся к саморазвитию; сформированность мотивации к целенаправленной познавательной деятельности, ценностно-смысловых установок, отражающих личностные позиции в межличностных отношениях;
метапредметные — освоение обучающимися на базе учебного предмета «Технология» способов деятельности, применимых как в рамках образовательного процесса, так и в реальных жизненных ситуациях; умение организовать учебное сотрудничество с педагогами и сверстниками;
предметные — сформированность представлений о технологии приготовления изделий из жидкого теста; получение опыта приготовления блинчиков.
| Деятельность учителя | Деятельность обучающихся | Формируемые универсальные учебные действия (УУД) | |||
| познавательные | регулятивные | коммуникативные | личностные | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Этап I: актуализация знаний, постановка темы и цели урока | |||||
| Создает эмоциональный настрой на урок. Вовлекает в проблемный диалог по вопросам. 1. Какие блюда на основе молока и кисломолочных продуктов готовят у вас дома? 2. Чем различаются блины, блинчики и оладьи? 3. Какие продукты нужны для их приготовления? 4. С чем можно есть изделия из жидкого теста? 5. Как называется народный праздник, сопровождающийся выпечкой блинов? Обобщает результаты проблемного диалога. Подводит обучающихся к определению темы и целей урока | Включаются в диалог с учителем, отвечают на вопросы. Контролируют правильность ответов одноклассников. Согласовывают тему и формулируют цели урока. Составляют план своих действий по достижению поставленных целей урока | Строить логические рассуждения, осуществлять сравнение и классификацию явлений, устанавливать причинно-следственные связи | Слушать в соответствии с целевой установкой; дополнять, уточнять ответы одноклассников на заданные вопросы | Воспринимать на слух вопросы учителя и ответы учащихся. С достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли | Мобилизировать внимание. Ориентироваться в социальных ролях и межличностных отношениях |
| Этап II: изучение нового материала, первичное закрепление знаний, самостоятельная работа с самопроверкой | |||||
| Организует самостоятельную исследовательскую деятельность в группах (бригадах). Предлагает провести исследование в соответствии с маршрутным листом. 1. Перечислите виды изделий из жидкого теста. 2. Назовите ингредиенты жидкого теста, виды разрыхлителей. 3. Перечислите необходимые для приготовления теста и выпечки изделий посуду и приспособления. 4. Составьте технологическую карту приготовления блинчиков (оладий). 5. Перечислите правила подачи готовых блюд из жидкого теста. Организует проведение опыта по определению качества меда. Организует показ приемов приготовления изделий из жидкого теста. Организует выполнение практической работы № 38 из учебника. Контролирует процесс выполнения задания. При необходимости оказывает помощь. Подводит итоги выполненной работы | Организуют сотрудничество и совместную деятельность в группах (бригадах). Проводят исследование, отбирают и используют необходимую информацию (из справочных и дидактических материалов, интернет-ресурсов). Представляют сведения о полученной информации. Обобщают (осознают и формулируют) то новое, что усвоили. Разрабатывают технологическую карту приготовления блюда. Определяют оптимальные способы выполнения предстоящей практической работы в соответствии с ее целью и задачами. Выполняют практическую работу № 38 из учебника. Проводят дегустацию блюд. Осуществляют самоанализ и самооценку полученных результатов | Осуществлять сравнение, создавать обобщения, устанавливать аналогии. Понимать и интерпретировать информацию, представленную на рис. 128 из учебника (аспект смыслового чтения) | Осуществлять самоконтроль и взаимоконтроль процесса и результатов выполнения практических работ | Строить продуктивноевзаимодействие со сверстниками и учителем | Понимать границы собственного знания и незнания |
| Этап III: подведение итогов урока и рефлексия, домашнее задание | |||||
| Организует рефлексию по вопросам. 1. Какие «неприятности» могут происходить при выпечке блинов? 2. Что означает выражение «первый блин комом»? 3. Какая специальная посуда для приготовления блюд из жидкого теста есть в вашем доме? 4. Какие вещества могут быть разрыхлителями теста? 5. Что такое блинный пирог? Согласовывает результаты учебной деятельности с обучающимися, выставляет отметки по результатам работы на уроке. Предлагает домашнее задание: 1) выполнить самостоятельную работу; 2) ответить на вопросы к § 38 | Обобщают то новое, что открыто и усвоено на уроке. Осуществляют рефлексию своей деятельности. Соотносят цель учебной деятельности с ее результатами, фиксируют степень их соответствия и намечают дальнейшие цели деятельности. Записывают домашнее задание | Структурировать знания, выделять главное. Осознанно строить речевые высказывания. Делать выводы и умозаключения из наблюдений, изученных закономерностей | Адекватно воспринимать оценку учителя. Самостоятельно анализировать условия достижения целей в учебном материале, устанавливать целевые приоритеты | Интегрироваться в группу сверстников и строить с ними продуктивное взаимодействие. Слушать и вступать в диалог | Осознавать важность обучения предмету и систематического выполнения самостоятельной работы и домашних заданий |
